Bí quyết dùng xôi cũ nấu chè con ong dẻo thơm cực ngon

Trong phong tục của người Việt Nam chúng ta thường thấy, bất cứ lễ cúng gì có xôi chè cúng. Nhiều gia đình sau khi cúng xong xôi cúng để tủ lạnh bị cứng, giờ có hấp lại cũng chẳng ngon nữa. Vậy nên chúng ta đem xôi cũ nấu thành món chè xôi cực ngon nhé. Món chè xôi hay còn gọi là chè con ong nóng hổi, cay cay, ấm nồng vị gừng nhâm nhi lúc trò chuyện quả là tuyệt vời.

Món chè xôi con ong thơm nức mũi, chè con ong rất dẻo, ăn vào lại thơm thơm mùi gừng, ăn miếng chè, uống hớp trà nóng là tuyệt nhất! Đây là món chè ngon thơm cay nồng ấm áp ngày Tết để thưởng thức trọn vẹn cái tết ý nghĩa đậm chất truyền thống.

Bí quyết dùng xôi cũ nấu chè con ong dẻo thơm cực ngon

Món chè con ong cay nồng nhâm nhi với tách trà là tuyệt vời nhất

Nguyên liệu chuẩn bị nấu chè xôi ( chè con ong ) 

– 1 đĩa xôi to

– 200g đường mật

– 1/2 củ gừng

– Một ít lạc hoặc vừng rang

– 10ml dầu mè

Cách nấu chè từ xôi ngon phải có bí quyết. Đầu tiên chính là phải lựa được gạo nếp cái hoa vàng để đồ thành xôi dẻo thơm, bí quyết thứ hai chính là mua được phần đường mật (mật mía) nguyên chất, để món chè con ong phải ngon, dẻo và có màu vàng nâu, để hạt xôi bóng bẩy hấp dẫn.

Hướng dẫn nấu chè từ xôi ( chè con ong )

Xôi trắng đồ dẻo thơm là nguyên liệu chính cho cách nấu chè con ong thơm ngon. Chè con ong được nấu từ xôi trắng đã đồ sẵn. Vì vậy, bạn sử dụng xôi trắng mới đồ hoặc xôi cũ lâu rồi để tủ lạnh cũng không sao. Tuy nhiên xôi cũ bạn hay để trong tủ lạnh nên bị cứng lại. Vì vậy, để nấu chè con ong bằng xôi cũ, bạn cần hấp lại xôi để xôi mềm lại . Còn nếu bạn dùng xôi mềm vừa nấu thì bỏ qua bước này nha.

– Bước 1: Hấp mềm xôi ( nếu xôi cứng ), và đánh tơi xôi ra để nấu chè con ong được ngon và dẻo hơn,  rưới 10ml dầu mè vào rồi xới tơi lên, hấp thêm 5-7 phút là được..

– Bước 2: Bạn bào mỏng phần đường mật ra. Bào nhỏ, mỏng phần đường ra sẽ giúp bạn trộn đều đường và xôi hơn.

– Bước 3: Rửa sạch gừng rồi đem giã nhỏ, mịn ra. Bạn nên giã gừng chứ không nên đập dập rồi băm nhỏ, giã dập mịn thì nước gừng mới tiết ra nhiều hơn được. Giã gừng để gừng tiết ra nhiều chất nước cay mới cho bạn đĩa chè con ong thơm thơm, cay cay đúng chuẩn.

– Bước 4: Hòa toàn bộ phần gừng đã giã nhỏ với khoảng 50ml nước, sau đó bạn dùng rây để lọc bỏ bã gừng ra ngoài, lấy phần nước cốt. Cho đường mật vào đun sôi với nước gừng sao cho đường mật được tan chảy hoàn toàn ra, không còn vón cục nhé.

– Bước 5: Hạ nhỏ lửa, rồi đổ phần xôi trắng đã làm mềm vào. Đảo đều để hạt xôi tơi, không bị vón cục. Cần đảo đều liên tục cho đến khi nước cạn hết, thấm đều đường và nước gừng cho dẻo, dính, hạt xôi căng mọng và quện dính lại với nhau.

– Bước 6: Sau khi hạt xôi đã thấm đều hỗn hợp đường gừng, trở nên mềm thơm, dẻo thì bạn tắt bếp, nhấc nồi chè xuống và đơm ra đĩa thành những đĩa chè con ong thơm lừng. Sau đó, rắc lên bề mặt chè lớp vừng rang chín hoặc lạc rang giã dập là bạn đã hoàn thành cách nấu chè con ong ngon thơm dẻo dẻo rồi đấy.

Chè con ong sau khi nấu xong sẽ rất dẻo và thơm ấm nồng vị gừng, bạn có thể bảo quản món này đến vài ngày vẫn không hề bị hỏng nhé! Ăn chè con ong lúc chè nguội sẽ khiến bạn đỡ ngán hơn. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận từng hạt nếp dẻo căng mọng, thơm lừng mùi đường mật và gừng tươi, cay cay ngọt ngọt ấm áp vô cùng.

 

 


Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *