Cách nấu chè xôi nước ngũ sắc ngon hấp dẫn ngày xuân

Chè trôi nước từ lâu là món ăn quen thuộc của mỗi người Việt trong dịp tết đầu năm, tết đoan ngọ, hay rằm tháng giêng và rằm tháng 7. Từng viên chè trôi đủ ngũ sắc đắm mình trong nước chè trong veo với vị ngọt thanh lại thoang thoảng mùi gừng thật là quyến rũ trong những cuối đông.

Thay vì những viên trôi nước được làm từ bột nếp trắng thường thấy bạn, nhiều người đã tận dụng màu của rau củ quả để tạo nên món chè trôi ngũ nước sắc từ những cách tạo màu tự nhiên. Từng viên bánh trôi màu xanh mát của lá dứa, màu cam của bí ngô hoặc cà rốt, màu tím của khoai lang tím ( khoai tía ), màu đỏ của quả gấc, và màu trắng nguyên bản. Chè trôi nước ngũ sắc có hương vị đặc biệt bởi nhiều hương liệu hòa quyện vào nhau tạo nên một bát chè ngon, ngọt thanh và hấp dẫn.

Chè trôi nước ngũ sắc đẹp mắt cho ngày xuân trọn vẹn

Chè trôi nước nước ngũ sắc là món không thể thiếu trong lễ cúng thôi nôi, đặc biệt là lễ cúng thôi nôi bé gái không bao giờ thiếu món chè trôi nước. Các bạn có thể đặt chè thôi nôi để lễ cúng thôi nôi của con yêu của mình được trọn vẹn hơn. Chè trôi nước đem lại mùi vị rất thanh mát, lạ miệng cùng với những viên bánh đầy màu sắc sẽ khiến người ăn sẽ cảm thấy rất thú vị.

Cách nấu chè xôi nước ngũ sắc

Nguyên liệu nấu chè trôi nước bao gồm:

– Phần vỏ bột bánh:

• 1 cân bột nếp
• 140ml nước nóng hay nước cốt dừa hâm nóng
• 15g bột trà xanh
• 4 gói sữa tươi không đường và 1 gói sữa vị dâu
• Nửa quả gấc nhỏ chín ( viên chè trôi nước màu đỏ )
• 3-4 cái lá dứa ( viên chè trôi nước màu xanh )
• 3 củ khoai lang tím ( viên chè trôi nước màu tím )
• 2 củ cà rốt ép nước ( viên chè trôi nước màu cam )
• Và chè trôi nước màu trắng giữ nguyên bản của bột nếp màu trắng.

– Phần nhân bánh:

• 150g đậu xanh không vỏ
• 100g dừa nạo sợi
• 40ml nước cốt dừa
• 1 muỗng cà phê nhỏ vanilla
• 50g đường trắng
• 1 hộp sữa ông thọ
• 1/5 muỗng cà phê muối

– Phần nước đường nấy chè:

• 100g đường phèn
• 1 chút xíu muối
• 1,5 lít nước
• 1 củ gừng thái lát

Cách làm chè xôi nước ngũ sắc thực hiện như sau:

những viên bánh trôi được vo tròn đầy đủ màu sắc từ nguyên liệu củ quả

– Bước 1: Đầu tiên các bạn ngâm đậu xanh khoảng tầm 30 phút rồi vo cho sạch rồi đem hấp chín. Sau đó bạn  cho đậu xanh và đường vào máy say sinh tố xay nhuyễn, nhớ say nhuyễn nhé. Tiếp theo bạn cho phần bột nếp và 1 ít muối vào thau rồi trộn đều, sau đó bạn cho nước cốt dừa được hâm nóng vào, rồi nhồi cho bột thật mịn không dính tay là được.

– Bước 2: Bạn chia bột thành năm phần, rồi pha thêm màu bột

• Để làm viên chè trôi nước có màu xanh: Các bạn xay nhuyễn các miếng lá dứa rồi trộn cùng với sữa tươi không đường, bạn có thể lọc nước lá dứa qua rây 1 lần nếu như còn cặn lá.  Trộn bột nếp, bột năng, muối cho thật đều rồi từ từ thêm nước lá dứa và dầu ăn vào nhào bột đều. Ủ bột lại, để bột để nghỉ 30 phút.
• Với viên chè trôi nước màu cam các bạn mang củ cà rốt vào máy xay sinh tố xay cho ra nước, cũng trộn với sữa tươi không đường, và bột nếp, muối, dầu ăn. Từ từ thêm nước nóng vào nhào đến khi bột không dính tay và dẻo mịn thì ủ kín bột để bột nghỉ 30 phút.
• Còn màu Đỏ: các bạn chỉ lấy phần ruột của quả gấc sau đó bạn trộn lên với sữa tươi. Cuối cùng, bạn chỉ cần lọc qua rây để bỏ hột gấc là có màu đỏ đẹp mắt rồi. Trộn bột nếp, bột năng, cơm gấc, muối, dầu ăn, đổ nước nóng vào từ từ, nhồi bột đến khi mịn dẻo. Cũng để bột nghĩ 30 phút nhé.
• Đối với màu tím: Hấp chín khoai lang rồi bỏ vỏ, dùng thìa tán nhuyễn. Trộn đều khoai đã tán với bột nếp, muối, dầu ăn. Từ từ thêm nước nóng vào nhào đến khi bột không dính tay và dẻo mịn thì ủ kín bột để bột nghỉ 30 phút.
• Còn màu trắng giữ nguyên bản với bột nếp thôi, từ từ thêm nước nóng vào nhào đến khi bột không dính tay và dẻo mịn thì ủ kín bột để bột nghỉ 30 phút.

– Bước 3: Nặn bánh viên chè trôi nước

• Đường phên cắt nhỏ hạt lựu
• Viên bột thành những viên nhỏ vừa ăn
• Ấn dẹt ở giữa viên bột rồi cho đường bánh trôi đã cắt thành những viên nhỏ vào
• Bao bột lại rồi vê tròn cho kín viên đường. Vê bột cho thật khít, tránh trong quá trình nấu tránh nhân bị xì ra ngoài.

– Bước 4:  Các bạn đun sôi 1nồi nước, khi nước đã sôi thì bạn cho từng viên bột đã vo tròn vào luộc, viên bột chín nổi lên bạn vớt ra cho vào thau nước lạnh.

Bạn dùng đường phèn, một xíu muối , gừng và nước cho tất cả vào cùng nồi đun. Trong khi nồi đang sôi thì bạn vớt các viên bột từ thau nước lạnh cho vào nồi nấu thêm khoảng tầm 5 phút nữa là xong.

Như vậy là bạn đã hoàn thành xong món chè ngon ấm áp ngày xuân rồi, giờ chỉ cần múc ra chén và rắc thêm vài hạt đậu rang là thưởng thức thôi.