Khám phá hương vị ngon lạ của chè xôi xiêm ở phố Sài Gòn

– Nguyên liệu chuẩn bị nấu chè xôi xiêm

• 100 gam gạo nếp
• 4 quả trứng gà
• 50 gam bột mì
• 30 gam bột bắp
• 400 ml nước cốt dừa
• 200 gam lá dứa
• 65 gam đường cát trắng

– Cách nấu chè xôi xiêm thơm ngon

+ Bước 1: Ngâm nếp trong nước lạnh qua đêm (  ngâm khoảng 6 -8 tiếng ) cho nếp mềm và nhanh chín khi nấu.  Sau khi ngâm nếp xong thì cho nếp vào cùng lượng nước cỡ 2/3 ngón tay rồi nấu chín mềm nếp khoảng 20 phút trên lửa vừa.

+ Bước 2: Khi cơm nếp chín mềm dẻo thì trộn 100 ml nước cốt dừa vào rồi ém chặt phần cơm nếp trộn nước cốt dừa vào khuôn nhôm tròn.  Ở bước này, nếu muốn món chè xôi xiêm của bạn có vị Sầu Riêng thơm ngon, bạn cho 1/2 sầu riêng, 2 thìa đường vào 1 cái bát trộn đều lên. Khi xôi chín bạn cho sầu riêng vào xới cho đều lên và hấp tiếp 5 phút nữa thì tắt bếp.

+ Bước 3 : Tách trứng gà ra chén rồi dùng phới đánh tan trứng gà cho tơi. Cho lá dứa và 150 ml nước lọc vào cối xay sinh tố xay nhuyễn rồi lược nước cốt lá dứa mịn vào chén sạch. Sau đó cho 200 ml nước lọc, 65 gam đường vào nồi nhỏ nấu tan đường rồi cho chén bột bắp, bột mì khuấy tan vào nồi nước đường. Tiếp theo cho 200 ml nước cốt dừa, chén trứng gà đã đánh tan vào nồi nước đường, sau khi khuấy tan hỗn hợp trứng gà thì cho nước cốt lá dứa vào sau cùng.

+ Bước 4: Cho hỗn hợp kem vào nồi vừa đun vừa khuấy không ngưng tay đến khi kem sôi thì tắt bếp. Hỗn hợp kem sẽ mềm mượt không quá đặc cũng không quá lỏng. Cho phần nhân xôi xiêm lên khuôn xôi nếp rồi cho vào xửng hấp khoảng 20 phút là được. Khi dùng xôi xiêm thì cắt thành miếng hình thang có 2 lớp trắng xanh rất đẹp mắt, thơm lừng mùi lá dứa hấp dẫn.

+ Bước 5: Cho xôi xiêm ra đĩa và trét kem lên trên rồi thưởng thức. Bạn có thể đặt thêm miếng sầu riêng lên trên xôi cũng được.

Món chè xôi xiêm này rất phù hợp để làm món tráng miệng khi gia đình có tiệc hoặc đãi khách đến nhà chơi. Màu sắc và hương vị của xôi xiêm ắt hẳn sẽ khiến mọi người thích mê!