Sai sót lớn khi thiếu chè trôi nước trong rằm tháng giêng

Rằm tháng Giêng còn được gọi là Tuyết Nguyên Tiêu, đây là một trong những ngày Rằm lớn nhất trong năm. Do đó ông bà ta thường nói: “cúng cả năm không bằng rằm tháng Giêng”. Trong ngày rằm tháng giêng, mỗi gia đình thường làm mâm cỗ để thể hiện tấm lòng thành kính dâng lên tổ tiên. Đặc biệt trong mâm cỗ cúng rằm tháng giêng không thể thiếu chè trôi nước.

Ý nghĩa chè xôi nước trong ngày rằm tháng giêng

chè trôi nước đậu xanh trong ngày rằm tháng giêng thể hiện sự trôi chảy may mắn cả năm

Từ xa xưa quan niệm rằng: ăn bánh trôi vào ngày Tết Nguyên Tiêu để mọi việc quanh năm đều diễn ra trôi chảy, do đó trong này cúng rằm tháng Giêng mà thiếu đi chè trôi nước quả là một sai sót lớn, cả năm mọi việc không thuận buồm xuôi gió như ta mong đợi.

Ngoài ra, chè trôi nước còn có ý nghĩa là chè đoàn viên, thể hiện sự sum họp đoàn tụ. Chè như món tráng miệng ngon ngọt, gợi lên nhiều cảm xúc cho người thưởng thức.

Chén chè trôi nước với viên to, viên nhỏ, có nhân và không nhân, vị ngọt lúc đậm đà, lúc thanh nhẹ, vừa thơm mùi nếp, đậu ngây ngây và cả chút ấm nóng của gừng… tạo nên sự hấp dẫn.

Cách nấu chè xôi nước ngon

Chè trôi nước viên chè làm từ bột nếp trắng, nhồi thật dẻo, trong ẩn sắc vàng ươm của nhân đậu xanh quết nhuyễn. Nước đường đi kèm thường nấu cho trong vắt, điểm vài lát gừng tươi và mè trắng và đậu phộng rang bùi, kèm theo cả vị béo của nước cốt dừa. Tất cả những nguyên liệu trên hòa quyện với nhau như một thứ hương vị nhẹ nhàng cho món chè thêm hương sắc, ngọt ngào ngày đầu năm.

Chị em có thể làm món chè trôi nước ngũ sắc cho mâm cỗ rằm tháng giêng thêm hấp dẫn với cách nấu chè đơn giản như sau:

Nguyên liệu chuẩn bị:

–  500gr bột nếp

– 200-300gr đường (đường bánh nâu)

– 1 nhánh gừng 1

– Đậu xanh đã cà vỏ: 100gr;

– Dừa tươi nạo sợi: 50gr; sữa đặc: 1 hộp.

– 150 gram đậu xanh không vỏ để làm nhân bánh

– 1/4 muỗng cà phê muối.

– 80ml nước cốt dừa.

Cách thực hiện:

– Bước 1: Đậu xanh ngâm 4-5 tiếng rồi vo sạch, hấp hoặc nấu chín. Cho đậu xanh, đường vào máy xay nhuyễn. Sau đó, cho đậu xanh cùng với nước cốt dừa, một ít muối bắc lên bếp sên với lửa vừa cho đến khi nhân quyện lại một khối, không dính chảo, thì tắt bếp. Chờ nhân hơi nguội, viên thành các viên tròn nhỏ. Các viên nhân phải nhỏ hơn viên bột.

– Bước 2: Cho bột nếp, muối, đường vào trộn đều, sau đó cho nước sôi từ từ vào bột, nhào bột từ 10 -15 phút cho bột dẻo, mịn. Chia từng cục bột nhỏ, viên tròn và đè dẹp, sau đó cho nhân vào.

– Bước 3: Nấu 1 nồi nước sôi cùng chút muối, sau đó cho viên bột vào luộc. Khi viên bột nổi lên thì đun thêm vài phút nữa rồi vớt ra cho ngay vào âu nước lạnh.

– Bước 4: Nấu nước đường: cho nước, đường, gừng cho vào nồi, nấu trên lửa vừa cho đến khi đường tan (thời gian khoảng 20 phút ). Thả các viên trôi nước vào nồi nước đường riu riu lửa khoảng 5-7 phút thì tắt bếp.

Sau đó múc chè trôi nước ra từng bát nhỏ, rắc 1 chút lạc rang giã nhỏ và dừa non bào sợi lên cho hấp dẫn hơn, như vậy bạn đã hoàn thành xong việc nấu chè trôi nước trong ngày rằm tháng giêng rồi đấy.

Ngoài ra, nếu bạn muốn làm những viên chè trôi nước đầy đủ vị ngũ sắc cho chén chè hấp dẫn, đẹp mắt hơn thì bạn cần chuẩn bị như sau:

– Để làm màu cho những viên trôi nước thì bạn cần chuẩn bị: màu xanh từ nước ép lá dứa; màu tím từ nước ép bắp cải tím (hoặc lá cẩm); màu cam từ thịt gấc; màu đỏ, hồng từ siro hoa atiso đỏ (hoặc củ dền đỏ); màu trắng là bột nếp tự nhiên.

Cách thực hiện chè trôi nước ngũ sắc

Chè trôi nước ngũ sắc

– Bước 1: Nếu bạn muốn nấu chè trôi nước ngũ sắc thì bạn chia bột ra làm 5 phần (mỗi phần 100gr) sau đó ép lấy nước cốt của từng loại màu tự nhiên như đã chuẩn bị trên. Sau đó cho bột vào 5 bát phù hợp và dùng các màu nước ép đỏ, vàng, xanh, tím… vào để trộn và nhào bột bánh đến khi bột không dính tay là được.

– Bước 2: Chia bột thành các phần nhỏ cho đều, sau đó cho viên đường vào giữa rồi viên nặn thành bánh trôi tròn nhỏ xinh. Tiếp đến chuẩn bị một nồi nước đun sôi trên bếp, khi nặn bánh xong và nước sôi, nhẹ nhàng thả những viên bánh trôi vào đun đến khi bánh nổi lên mặt nước. Vớt bánh ra và cho vào một âu nước sôi để nguội khác.

–  Ngâm nước nguội khoảng 2 phút thì vớt bánh trôi ngũ sắc ra, cho vào đĩa sâu lòng và rắc những hạt vừng rang lên trên. Giai đoạn này cũng giống như cách làm ở trên. Sau đó nấu nước đường cũng như cách làm trên và thả những viên trôi nước vào. Đến khi nước sôi thì bắt bếp múc ra chén. Chè trôi nước ngũ sắc sẽ nhanh chóng ngấm nước chè đường và hoà quyện cùng mùi thơm của gừng vô cùng hấp dẫn.